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ottobre, 2007
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ott 07
Olive Fritte
Anonimia mi chiede notizie sulle Olive Fritte… così ho pensato di dedicare un intero post a questo piatto tipico autunnale.
Questo piatto è molto diffuso in questo periodo in quanto avviene la raccolta delle olive. Il tipo di olive adatto a questa preparazione sono le cosidette “olive dolci” che però hanno un retrogusto un pò amarognolo.
Ingredienti:
Olive dolci
Olio (q.b.)
Seme di Finocchio (abbondante, per togliere l’amarognolo dell’oliva)
Preparazione:
Si mettono tutti gli ingredienti in una padella antiaderente e si fanno cucinare per una decina di minuti, fino a quando la pelle delle olive non diventa rugosa e lucida. Si servono calde accompagnate dal pane di Matera.
