Calzoni con ricotta e cannella al sugo di salsiccia

Gen
2008
27

scritto da in Clarita in Cucina

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Ma buona domenica a tutti!! Quest’oggi vi propongo una buonissima ricetta tipica di Carnevale (per lo meno per la mia famiglia) dove c’è davvero da leccarsi i baffi: i calzoni con ricotta e cannella al sugo di salsiccia.

Calzoni con ricotta e cannella al sugo di salsiccia Calzoni con ricotta e cannella al sugo di salsiccia

Ingredienti (per 3 persone):
150 gr di farina 0
150 gr di farina di semola
2 uova
1 presa di sale
acqua tiepida q.b.
300 gr di ricotta (non freschissima, magari l’acquistate un paio di giorni prima, altrimenti è troppo morbida)
1 stecca di cannella
30 gr di zucchero
sugo di salsiccia o di carne di maiale q.b. (per condire la pasta)

Procedimento:
Preparare l’impasto mescolando la farina con le uova, il sale e l’acqua tiepida fino ad ottenere una pasta morbida ed omogenea. Lasciare riposare per una mezzoretta tra due piatti fondi. Preparare il ripieno amalgamando la ricotta, lo zucchero e la cannella tritata finemente. Preparare la sfoglia di pasta, passandola attraverso la macchinetta, e ricavarne tanti cerchi al centro dei quali porre un cucchiaio da caffè di ricotta condita. Chiudere i cerchi formando delle mezzelune e lasciar asciugarli asciugare su un canovaccio. Cucinare i calzoni in abbondante acqua e sale per circa 5 minuti. Scolare con molta attenzione tutta l’acqua e condire la pasta con sugo e parmiggiano. Buon appetito!

Calzoni con ricotta e cannella al sugo di salsiccia Calzoni con ricotta e cannella al sugo di salsiccia

[tags]calzoni, ricotta, cannella, sugo, salsiccia, maiale, primo piatto, carnevale[/tags]

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