La paella

Ago
2008
16

scritto da in Clarita in Cucina, Questa è la mia Vita

3 commenti

Visto che sono in Svezia, vi riporto una ricetta tipica spagnola, la Paella… e ve la riporto proprio in spagnolo!!! Visto che è proprio la ricetta originale andalusa di questa bontà 🙂

Ingredientes para 6 personas:
600 gr de arroz
1 pollo mediano (a prox 1,8 kg) troceado y sin piel
300 gr de carne de cerdo troceada
Calamares o gibia o pulpo (1\2 kg) troceado y limpio, puede ser congelado
300 gr de gambas o langostinos crudos
6 pimientos verdes (3 de los gordos)
1 cebolla como un puño
1\2 kg de tomates rojos o una lata de 400 gr de tomates crudos pelatos
150 gr de guisantes
Peregil fresco
3 dientes de ajo
6 o 7 de pimienta negra
1\4 de litro de aceite de oliva
Sal y colorante (1 carterilla)
Latita de pimientos morrones para adornar y limones
Mucho amor, paciencia y 2 o 3 gotas de sangre gitana (esto ultimo puede sustituirse por muchas ganas de comerte una buena paella)

Modo de hacerla:
Se echa el aceite en la paellera y cuando esta caliente se echa la carne (previamente sazonada) a freir, y cuando este ligeramente dorada se echa a una olla aparte. A esta olla se le echa el triple de agua que de arroz; porque despues de hervir la carne durante 1\4 de hora nos debe quedar por lo menos el doble de caldo que de arroz para la paella. (Medirlo, si sobra se desecha, si faltase caldo se anade agua).
Se tienen previamente picados los pimientos, la cebolla, el tomate sin piel (si son frescos escaldar para pelar). Se maja el ajo con el peregil y la pimienta.
En el aceite de haber frito la carne y a fuego lento se echa:
1. los pimiensod, se le da una vueltecita y se echa
2. la cebolla, cuando este trasparente se echa
3. el tomate (escurrido), se tiene un ratito rehogandose y se echan
4. los calamares o similar (troceaditos) y los guisantes, y se tiene un buen rato con la pala moviendolo de vez en cuando hasta que se vea echo el sofrito.
En este momento se echa el arroz para morearlo; a las dos o tres vueltas se echa el “majao” (peregil, ajo y pimienta), y se sigue moreando para que coja todo el gustillo del ajo.
Ahora se le agrega el doble de caldo que de arroz, seguidamente la sal (una cucharada sopera ligeramente colmada), el colorante y la carne; y cuando se halla distribuido todo bien, se meten las gambas crudas y ya no se toca hasta que se consuma el caldo (el fuedo se sube para que todo hierva bien y en seguida se pone mas moderado, pero sin que deje de hervir).
Al final se adorna con tiras de pimiento morron y trozo de limon.

BUEN PROVECHO!

[tags]paella, ricetta, spagna, riso, pesce, carne, verdure[/tags]

Tags: , , , , , ,

3 commenti

Trackback e pingback

Non ci sono trackback e pingback dispinibili per questo articolo

Lascia un Commento