I legumi sono una componente fondamentale della cucina lucana e sono la base di uno dei piatti più tipici: Fave e cicorie.
INGREDIENTI (per 4 persone):
200 gr di fave secche
500 gr di cicorie
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale e peperoncino q.b.
PROCEDIMENTO:
Mettete le fave secche a bagno per tutta la notte. La mattina seguente lessarle in acqua salata e, quando sono ben cotte, riducetele a purea con un cucchiaio di legno o con il frullatore a immersione. Pulite e lessate le cicorie in acqua salata. Una volta cotte, scolatele e mettetene un paio di forchettate in un piatto aggiungendo un paio di mestoli di purea di fave. Metteteci su un cucchiaio di olio. Se volete potete sbriciolarvi qualche peperone crusco o aggiungerci un cucchiaino di olio piccante. Un consiglio? Servite con crostini di pane ben caldi o con una fetta di pane fritto. Buon appetito!!!
Perfetta. Annotata e conservata nel placidoarchivio culinario, grazie! :-*
prego
)) quando la provi fammi sapere 
))
Clarita, la preparo subito. Se trovo le fave. Le fave fresche (congelate fresche) non vanno bene?
noooo assolutamente!!! ci vogliono le fave secche!!!!!
Le fave le vedo troppo "dense" … da queste parti il piatto lo fanno con un purè un pò più liquido…… Ma è una pietanza da padreterni…..
alle 3 di notte, indeciso se andare a dormire o mettere a bagno le fave.
OK: accetto la sfida.
ma dai metteli a mollo alle 3 di notte ma ragazzi abbiate pazienza la notte e fatta per dormireeeeeeeeee