La ricetta di oggi proviene dalla Sicilia. Quando sono stata sulle Isole Eolie (ormai son passati 2 anni) ho assaggiato parecchie pietanze cucinate alla palermitana: filetti di pesce, carne, verdure. E da buona scolaretta ho importato le ricette nella mia cucina.
La modalità di cottura alla palermitana vorrebbe emulare nel gusto la frittura anche se non c’è traccia di fritto 
Come si fa? Oggi ho cucinato il petto di pollo in questo modo… leggete e provateci anche voi!
INGREDIENTI (per 3 persone):
300 gr di petto di pollo
olio extravergine di oliva q.b.
pangrattato q.b.
sale e pepe q.b.
PROCEDIMENTO:
Spennellate le fettine di petto di pollo con una minima quantità di olio (per 3 persone dovrebbero bastare circa 30 gr di olio) e giratele in un piatto colmo di pangrattato in modo che si attacchi alla carne. Lasciate riposare le fettine così condite per un’ora. Mettete una padella antiaderente sul fuoco e fatela arroventare. Cuoceteci il petto di pollo e alla fine salate e pepate a piacere. Semplice no? Come ho scritto, con lo stesso procedimento potete cucinare altri tipi di carne, filetti di pesce, melanzane, zucchine… Il gusto del petto di pollo alla palermitana è simile alla cotoletta ma… senza frittura e quindi senza troppe calorie! Buon appetito!!
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Tags: carne, light, palermitana, petto di pollo, secondo, sicilia
ma che bella idea! Ne approfitto subito per preparare un piatto più gustoso e leggero per la mia dieta, grazie.