Orecchiette al pesto

Lug
2009
19

scritto da in Clarita in Cucina, Questa è la mia Vita

2 commenti

Oggi pubblico un modo un pò pugliese / lucano di reinterpretare la pasta al pesto: uniamo le tradizionali orecchiette al pesto. Ti suona bene? A me benissimo!

INGREDIENTI (per 4 persone):
600 gr di orecchiette fresche
80 gr di basilico lavato e asciugato
50 gr di parmigiano
30 gr di pecorino
30 gr di pinoli
1 spicchio d’aglio
130 gr di olio
sale q.b.

PREPARAZIONE:
Mentre cuciniamo la pasta, prepariamo il profumato pesto. Mettiamo in un frullatore il parmigiano, il pecorino, i pinoli, l’aglio e il basilico tritando finemente. Versare poi l’olio e mettere il sale e mescolare attentamente in modo da avere una salsa omogenea. Se il risultato è troppo denso, aggiungere un cucchiaio di acqua di cottura della pasta. Scolare le orecchiette e condirle con il pesto. Buon appetito!

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2 commenti

  2. sala ricevimenti
    23 febbraio 2011 a 19:33
    # 2

    la "morte" delle orecchiette epro non puo essere con il pesto, ma con le cime di rape, il ragu di carne di cavallo hm mche fame 🙂

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