scritto da clarita in Clarita in Cucina

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Alcune volte le idee per un pranzo diverso sono sotto mano ma non si vedono. In questo caso era nel libro base del Bimby e non l’avevo mai provata. Qualche giorno fa ho cucinato questo ottimo e gustoso piatto unico, davvero semplice da preparare: l’arrosto di lonza con purè di patate.

INGREDIENTI (per 4 persone):
1 cipolla piccola
30 gr di olio EVO
40 gr di speck a cubetti
50 gr di funghi porcini surgelati
800 gr di lonza di maiale
300 gr di latte intero
200 gr di brodo vegetale
sale e pepe q.b.
Per il purè
1 kg di patate
1 pizzico di sale
20 gr di burro
30 gr di parmigiano grattugiato
100 gr di latte intero caldo

PREPARAZIONE:
Tritare la cipolla: 3 sec. vel. 7
Versare l’olio: 3 min. 100° vel. 1
Aggiungere lo speck e i funghi scongelati: 5 sec. vel. 5
Massaggiare con il sale e il pepe la lonza, appoggiare la carne sulle lame e aggiungere il latte: 20 min., Varoma, vel. 1
Girare la carne e aggiungere il brodo vegetale: 30 min., 100°C, vel. 1
Tagliare le patate a fettine sottili e sistemarle nel varoma. Girare la carne e posizionare il varoma sul boccale: 30 min., Varoma, vel. 1.
Togliere la carne e il sughetto dal boccale e mettere le patate, il latte caldo, il burro e il parmigiano: 1 min., vel. 3.
Tagliare la lonza a fette, irrorarla con il sughetto e servire con il purè caldo.

Tags: arrosto, bimby, carne, contorno, funghi, lonza, maiale, patate, piatto unico, porcini, pure, secondo, speck