Archivio per ottobre 2016 | Pagina di archivio mensile

scritto da in Clarita in Cucina

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Ecco un ottimo primo piatto autunnale, preparato utilizzando la zucca, lo speck e una squisita specialità delle “mie parti”: la stracciatella, cioè panna con pezzi di pasta filata di mozzarella. Insomma, un tripudio di gusto che concilia l’Italia intera.

INGREDIENTI:
500 gr tagliatelle (io uso quelle non all’uovo, ma “normali”)
500 gr di zucca
500 gr di stracciatella
150 gr di speck
parmigiano grattugiato q.b.
olio q.b.
sale q.b.

PREPARAZIONE:
Innanzitutto occorre cucinare la zucca mettendola in un tegame con olio e sale. Una volta che è ben cotta, spappoliamola con una forchetta.
Ora bisogna lessare le tagliatelle in abbondante acqua salata. Non appena sono cotte al dente, scolarle, tenendo da parte un po’ di acqua di cottura, e trasferirle immediatamente in una grossa ciotola in cui possiamo condirla con la stracciatella, la zucca e lo speck a pezzettini. Aggiungiamo l’acqua di cottura per rendere il composto meno corposo. Alla fine aggiungiamo un po’ di parmigiano e mescoliamo ancora per omogeneizzare tutti i sapori.
Trasferiamo la pasta in una teglia e cospargiamola con uno strato sottilissimo di pan grattato per la gratinatura.
Inforniamo la pasta per 30 min a 180°C in forno già caldo. Se piace più croccante, gli ultimi 10 minuti passare la temperatura a 200°C in modalità grill.

Ovviamente se non è possibile acquistare la stracciatella, possiamo sostituirla con 500 gr di panna da cucina e 100 gr di mozzarella tagliata sottile.

scritto da in Clarita in Cucina

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A grande richiesta ecco la ricetta collaudatissima di un ciambellone spettacolare senza burro nè latte.

Ciambellone all’acqua appena sfornato #instafood #foodporn #cake #ciambellone

Una foto pubblicata da Clarita (@clarita) in data:

INGREDIENTI:
200 gr zucchero
250 gr farina
130 gr olio di semi
130 gr acqua
1 bicchierino di limoncello
1 bustina di lievito
3 uova

PROCEDIMENTO:
Lavorare per 1 min, vel. 5 nel Bimby lo zucchero, le uova, l’olio, l’acqua e il limoncello.
Aggiungere la farina: 50 sec., vel. 5. Infine il lievito: 10 sec., vel. 5.
Infornare in forno già caldo a 180°C per 30 min. Se si colora molto, abbassare la temperatura del forno a 160°C.

scritto da in Clarita in Cucina

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Non posso non pubblicare questa ottima ricetta che ho sperimentato sabato scorso. E’ troppo buona. Ha un gusto davvero strepitoso.

Risotto con zucca e provola. Grazie #bimby !!! #instafood #instapic #zucca #pumkin #risottoallazucca #autunno

Una foto pubblicata da Clarita (@clarita) in data:

INGREDIENTI:
300 gr di zucca
cipolla a pezzetti q.b.
600 gr di brodo vegetale
20 gr di olio EVO
300 gr di riso per risotti
50 gr di vino bianco
10 gr di burro
60 gr di provolone

PROCEDIMENTO:
Cucinare per prima la zucca mettendola nel Bimby per 10 minuti, 100°C, vel. 2. Alla fine della cottura triturarla a vel. 7 per 20 secondi. Mettere la zucca in un piatto.
Mettere nel boccale l’olio e la cipolla: 3 min., 100°C, vel. 1.
Aggiungere il riso: 1 min., 100°C, vel. 1 antiorario
Sfumare col vino bianco: 1 min., 100°C vel. 1 antiorario
Aggiungere la zucca e il brodo bollente: impostare il tempo di cottura del riso (di solito circa 15 min), 100°C, vel 1 antiorario
Mantecare con burro e provolone: 2 min, vel. 2 antiorario
Servire ben caldo e a piacere aggiungere del parmigiano grattugiato, se lo vuoi più saporito.