Archivio per la Categoria ‘Clarita in Cucina’

scritto da in Clarita in Cucina

Nessun commento

Ho trovato questa ricetta su un giornale (Vero Cucina) e la tentazione è stata forte. Dunque mi sono messa subito all’opera e l’ho provata. Il risultato? Ottimo, direi (cit.)!

INGREDIENTI (per 4 persone):
400 gr di polenta cotta
200 gr di gorgonzola dolce
1 cucchiaino di miele
50 gr di noci sgusciate

PREPARAZIONE:
Innanzitutto bisogna tritare le noci grossolanamente. Poi bisogna tagliare la polenta a fette non molto sottili, metterla su una teglia foderata con la carta da forno e distribuirci sopra il gorgonzola a pezzetti e le noci. Metti la polenta in forno già caldo a 200°C per 5 minuti, finchè il formaggio non si è fuso. Prima di servire, condisci la polenta con un filo di miele.

scritto da in C'è Vita a Matera, Clarita in Cucina

6 commenti

Sono davvero entusiasta che da questo territorio stanno uscendo delle bellissime idee. Gli amici attivissimi di Sapori dei Sassi stanno organizzando una manifestazione in cui s’incontreranno foodbloggers, winebloggers e amanti dell’enogastronomia: Facefood 2010.

Perché “facefood“? “Beh,” – scrivono Angela e Giuseppe, i soci di Sapori dei Sassi – “scegliere il nome dell’iniziativa giuro che è stato abbastanza complicato, perché cercavamo un nome che unisse l’idea della rete e dell’arte culinaria. Allora ho pensato, perché non stravolgere il nome del social-network più famoso del mondo adattandolo al fulcro dell’iniziativa, ossia l’enogastronomia?”

La manifestazione comprenderà il weekend dal 21 al 23 maggio e si svolgerà qui a Matera. Il primo giorno ci sarà la presentazione del libro “101 vini da bere una volta nella vita” di Luciano Pignataro e a seguire la degustazione del Birrificio Baladin. Il secondo giorno non solo ci sarà una visita della città ma gli amici di Sapori dei Sassi vi condurranno in una location che consentirà di allestire diversi laboratori del gusto, all’interno dei quali si potranno imparare i segreti e le tradizioni gastronomiche del sud Italia, come ad esempio, l’impasto e la formatura del famoso Pane di Matera, delle orecchiette, dei cavatelli, si potrà vedere dal vivo il meglio della tradizione casearia pugliese, un pasticciere ci farà vedere come preparare il famoso dolcemandorla… La novità sta nel fatto che i partecipanti non saranno solamente spettatori passivi, ma sarà data loro la possibilità di partecipare attivamente dopo aver assistito alle dimostrazioni (i “laboratori del gusto”) da parte di professionisti altamente specializzati. Il terzo giorno ci sarà la continuazione della visita della nostra città.

Il programma dettagliato e i costi della manifestazione sono presenti sul sito ufficiale dell’evento.

scritto da in Clarita in Cucina

Nessun commento

E’ ancora inverno. Fa freddo. Come possiamo riscaldarci? Con un bel piatto di pasta con fagioli e nduja, no? Quel bel sapore piccantino della nduja arricchisce un piatto sostanzioso e gli dà quel sapore in più che delizia il palato. Provare per credere.

INGREDIENTI (per 4 persone):
200 gr di pasta (preferibilmente un formato di pasta medio/piccolo tipo i tubettini o i coccetti)
200 gr di fagioli bianchi
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
un pezzo di nduja
sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE:
Bisogna mettere a bagno i fagioli la sera prima del giorno in cui li si vuole cucinare. E’ necessario che stiano in acqua per circa 12 ore. La mattina dopo cuocere i fagioli per circa due ore, dopo averli sciacquati ripetutamente. A fine cottura aggiungere l’olio, la nduja, il sale e il pepe e lasciare insaporire. A questo punto cuocere la pasta e una volta scolata aggiungerla ai fagioli nella loro pentola mescolando e amalgamando il tutto. Servire ben caldo.

Insalata di polpo

Feb
2010
28

scritto da in Clarita in Cucina

8 commenti

E’ un secolo che non pubblico una ricettina su questo blog. Se devo dirvi la verità sto cercando di perdere qualche kg per essere in piena forma il “grande giorno”. Per farmi perdonare oggi pubblico la ricetta di uno dei miei piatti preferiti: l’insalata di polpo (anche se molti lo chiamano polipo). Una piccola premessa va fatta: il polpo è un pesce poco calorico. Pensa che 100 gr di polpo contengono solo 82 calorie. Il polpo contiene pochissimi carboidrati e pochissimi grassi mentre contiene moltissime proteine.

Come si prepara l’insalata di polpo? E’ semplicissimo.

INGREDIENTI (per 2 persone):
600 gr di polpo
olio, sale, pepe, limone e prezzemolo q.b.

PREPARAZIONE:
Metti il polpo in abbondante acqua fredda e lavalo per bene. Mettilo poi in una pentola con abbondante acqua e fallo cucinare per circa tre quarti d’ora / un’ora, fino a quando è tenero (puoi controllare con una forchetta). Una volta che è cotto, puoi scolarlo, puoi togliere la pelle e farlo a pezzetti abbastanza piccoli. Metti il polpo in una coppa da insalata e condiscilo con olio, sale, pepe. limone e prezzemolo tritato. Lascia insaporire il polpo per un paio di ore prima di servirlo.

Questo piatto è un ottimo secondo per l’estate o può essere servito anche come antipasto. Buon appetito!