Archivio per la Categoria ‘Clarita in Cucina’

scritto da in Clarita in Cucina

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Oggi ho mangiato un risotto che davvero ha superato le mie iniziative. Un gusto esplosivo, divino… Ho preparato un ottimo risotto con pancetta e scamorza affumicata. Ho trovato la ricetta su Giallo Zafferano ma l’ho adattata per il Bimby.

INGREDIENTI (per 2 persone):
160 gr di riso
500 gr di brodo
25 gr di pancetta affumicata
50 gr di scamorza affumicata
1 cipolla piccola
1 bicchierino di vino bianco secco
10 gr di burro
1 cucchiaio di olio evo

PREPARAZIONE:
Metti nel boccale del Bimby la cipolla, l’olio e il burro: 3 min, 100°C, vel. 1. Metti poi la pancetta: 1 min., vel. 7 (per tritarla) e poi 2 min, 100C°, vel 1. Aggiungi il riso: 3 min, 100°C, vel. 1, antiorario e il vino: 1 min, 100°C, vel. 1, antiorario. Versa il brodo bollente: 14 min, 100°C, vel. 1, antiorario. A 2-3 minuti dalla fine della cottura aggiungi la scamorza a pezzetti. Si formerà una deliziosa cretina al formaggio che renderà ottimo il risotto.

scritto da in Clarita in Cucina, Questa è la mia Vita

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Ogni tanto compaio in qualche rivista stampata. Non succedeva da tempo. Questa volta dove sono spuntata? Su Sale&Pepe Kids di Dicembre 2013.

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Sono nella pagina delle MammeBlogger in mezzo a tanti bei blog.

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Insomma, questo mi mette in moto per continuare ad aggiornare questo spazio che lunedì compie ben 7 anni!!!

Tanti auguri a Clarita.it!!!!

 

Flan Parisien

Nov
2013
24

scritto da in Clarita in Cucina

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Alcune volte utilizzo questo spazio per appunti personali. Per esempio oggi.

La mia amica Sabrina mi ha consegnato le preziosissime istruzioni per preparare il meraviglioso flan parisien con il Bimby e le voglio depositare qui. Per la mia e per la nostra memoria.

Ho preparato questo dolce qualche settimane fa ed è delicato, squisito, goloso… una goduria per il palato. E poi è davvero facile da preparare, proprio alla portata di tutti.

Flan Parisien

INGREDIENTI:
buccia di mezzo limone
250 gr di zucchero
5 tuorli
1 l di latte intero
mezza bacca di vaniglia
50 gr di fecola di patate
50 gr di farina 00
250 ml di panna fresca
1 rotolo di pasta sfoglia rotonda già pronta

PROCEDIMENTO:
Trita per pochi secondi la buccia di mezzo limone insieme allo zucchero. Poi unisci i 5 tuorli: vel. 2-3 per 10 secondi. Aggiungi il latte, i semi di mezza bacca di vaniglia, la fecola e la farina: vel. 4, 10 minuti, 90°C. Abbassa la temperatura poi a 37°C per altri 3 minuti allo scopo di far raffreddare la crema. Aggiungi la panna fresca: vel. 4, 2 minuti. Intanto metti in una teglia con chiusura a cerniera di 23-24 cm di diametro la base di sfoglia (io utilizzo quella del banco frigo e la metto con tutta la carta da forno) e bucherellala con una forchetta. Versaci la crema ed inforna per 1 ora a 170°C, forno ventilato. Se vedi che la superficie si colora troppo abbassa la temperatura del forno. Lascia raffreddare poi il flan a temperatura ambiente e poi mettilo in frigo per almeno 2 ore. Se si è troppo colorato in superficie, spolveralo di zucchero a velo.

Consiglio: se devi preparare questo dolce per un pranzo, preparalo la sera precedente.

scritto da in Clarita in Cucina

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Uno dei risotti più delicati che ho provato è questo risotto al limone e gamberetti. Davvero facile da preparare e sofisticato da offrire a degli ospiti esigenti.

Ho trovato questa ricetta su GialloZafferano ma poi l’ho adattata per il Bimby.

Risotto al limone e gamberetti

INGREDIENTI (per 2 persone):
200 gr di riso per risotti
600 gr di acqua
200 gr di gamberi sgusciati
1 limone
1 mazzetto di prezzemolo
1 dado (di pesce o vegetale)
1 cipolla piccola
1/2 bicchiere di vino bianco secco
20 gr di burro
sale q.b.

PREPARAZIONE:
Innanzitutto metti in un pentolino l’acqua e portala ad ebollizione. Sala l’acqua e versa i gamberi. Falli bollire per 5 minuti. Toglili dall’acqua, mettendoli da parte, e prepara in quell’acqua il brodo per il risotto, aggiungendo un dado (preferibilmente fatto in casa con il Bimby). Metti nel boccale del Bimby la cipolla e tritala finemente. Aggiungici poi il burro: 3 min, 100°C, vel. 1. Metti poi il riso: 3 min, 100°C, vel. 1 antiorario. Versa il vino bianco: 1 min, 100°C, vel. 1 antiorario. E infine il limone spremuto: 1 min, 100°C, vel. 1 antiorario. Aggiungi quindi il riso e lascia cucinare per 14 min, 100°C, vel. 1 antiorario. Al 10° minuto di cottura, metti nel boccale anche i gamberi. A fine cottura, dopo aver fatto le porzioni, decora i piatti con del prezzemolo fresco tritato.