Archivio per la Categoria ‘Clarita in Cucina’

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Se stai organizzando un pranzo (o una cena) per molte persone, ma anche per poche, e vorresti proporre un piatto originale, insolito ma anche facile e veloce da preparare, te la do io una buona idea. Prepara un bel piatto di tagliatelle al pesto di pistacchi e speck. Vediamo come si fa.

INGREDIENTI (per 4 persone):
250 gr di fettuccine all’uovo
100 gr di pesto di pistacchi
500 ml di latte
50 gr di farina 00
25 gr di burro
100 gr di speck
150 gr di treccia fresca (o mozzarella)
parmigiano grattugiato q.b.
sale q.b.

PREPARAZIONE:
Accendi il fornello sotto la pentola piena di acqua in cui vuoi cuocere la pasta. Intanto prepara la besciamella mettendo nel boccale del Bimby il latte, la farina, il burro e mezzo cucchiaino di sale: 7 minuti, 90°C, vel. 4. Butta la pasta quando l’acqua bolle, dopo averla salata adeguatamente. Mentre l’acqua cuoce sfiletta la treccia (o taglia a pezzetti la mozzarella) e trita lo speck. Unisci il pesto di pistacchio (che si vende in alcuni supermercati o in negozi di gastronomia specializzata) alla besciamella, lasciandone da parte un mestolo, e versa il tutto sulla pasta appena scolata, mescolando per bene. Ricorda di conservare un po’ di acqua di cottura nel caso in cui serva. Imburra leggermente il fondo di una teglia da forno e mettici metà pasta condita. Aggiungi lo speck tritato, la treccia sfilettata (o la mozzarella a pezzetti) e una spolverata di parmigiano grattugiato. Metti la pasta rimasta e ricopri il tutto con la besciamella messa da parte. Inforna per 30 minuti a 180°C.

Torta mille modi

Mar
2013
04

scritto da in Clarita in Cucina

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Oggi avevo voglia di preparare una torta per far fare colazione a tutta la famiglia. Avevo delle gocce di cioccolata e mi sono chiesta: “Perchè non usarle?”. Così ho cercato sul web una ricetta da sperimentale e l’ho trovata: la torta mille modi. E l’ho adattata per il mio Bimby.

INGREDIENTI:
4 uova
350 gr farina
250 gr di zucchero
100 gr di di cioccolato per gocce
125 ml di olio di semi
200 ml di latte
1 bustina di lievito

PREPARAZIONE:
Accendi il forno a 180°C. Imburra e infarina uno stampo. Metti nel boccale le uova, lo zucchero l’olio e il latte: 30 sec. vel. 5. Aggiungi la farina: 30 sec. vel. 5. Versa il lievito: 10 sec. vel. 5. Aggiungi infine le gocce di latte: 5 sec. vel. 6-7. Inforna la torta e lasciala cuocere per circa 40 minuti.

A piacere decora con zucchero a velo, dopo che si è raffreddata.

scritto da in Clarita in Cucina

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Ho testato questa ricetta che abbiamo creato io e mio marito e devo dire che il nostro esperimento è riuscito alla grande. E’ un piatto facile e veloce da preparare. E poi ha un gusto molto saporito e deciso. Ovviamente tutti gli ingredienti provengono dalla nostra terra.

INGREDIENTI (per 2 persone):
250 gr di strascinati freschi
2 capi di salsiccia “lucanica”
5-6 pomodorini (del tipo pachino)
5-6 peperoni cruschi (per praticità io uso quelli già fritti che si vendono imbustati)
mezza cipolla
olio e sale q.b.
peperoncino (a piacere)

PREPARAZIONE:
Metti l’acqua in una pentola e accendi il fuoco. Intanto prendi una padella e mettici un po’ di olio e la cipolla tagliata a fettine sottili. Fa’ imbiondire la cipolla e mettici quindi la salsiccia e i pomodorini, entrambi tagliati a pezzetti piccoli. Aggiungi il sale e lascia cucinare gli ingredienti, mescolando di tanto in tanto. Butta la pasta appena l’acqua bolle. Quando la salsiccia è cotta, unisci i peperoni cruschi sbriciolati e mescola ancora. Appena la pasta è cotta, scolala e versala con un pochino di acqua di cottura nella padella, facendola saltare insieme agli altri ingredienti. Aggiungi se vuoi un po’ di peperoncino e servi in tavola.

Torta cioccolatosa

Feb
2013
26

scritto da in Clarita in Cucina

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Metti un marito che ti chiede insistentemente una torta al cioccolato. Metti una moglie a cui piace sperimentare ogni volta una ricetta diversa. Metti un’amica della moglie che ha una buona ricetta sottomano. Il risultato è questo:

La ricetta che ho sperimentato si trova nel sito Ricette della Nonna e l’ho scoperta grazie alla mia amica Marianna. Io poi l’ho adattata per prepararla con il Bimby.

INGREDIENTI:
150 gr di zucchero
3 uova
75 gr di burro
150 ml di latte
150 gr di farina 00
75 gr di cacao amaro in polvere1 bustina di lievito in polvere

PREPARAZIONE:
Innanzitutto imburra e infarina una tortiera (o uno stampo per ciambella). Io di solito lascio sciogliere il burro da utilizzare per la preparazione in modo da ammorbidirlo e nello stesso tempo ungere lo stampo. Accendi il forno a 170°C.
Metti nel boccale del Bimby lo zucchero e le uova: 30 sec. velocità 6. Versa il burro ammorbidito e il latte: 30 sec. velocità 6. Aggiungi la farina e il cacao: 1 minuti velocità 6. Infine il lievito: 10 sec. velocità 6.
Versa l’impasto nello stampo e inforna, in forno già caldo, per 40 minuti a 170°C.

Il risultato? Un dolce molto cioccolatoso, con una croccante crosticina tutta da mordere. E’ questo il bello di questa torta.

La prossima volta aumenterò le dosi, visto che con queste quantità e uno stampo da 24 cm (con buco), la torta è venuta abbastanza “bassa” (era perfettamente lievitata, era solo lo stampo troppo grande) ed è finita in mezz’ora.

Ah, ho cotto la torta nel mio nuovo Sfornatutto De Longhi ed è venuta benissimo!!!