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Rollè di tacchino

Dic
2009
13

scritto da in Clarita in Cucina

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Oggi ti presento un ottimo secondo, facile da realizzare, che piace a tutti, grandi e piccini. Perchè non inserirlo nel menù delle feste che stanno per iniziare?

INGREDIENTI (per 4 persone):
500 gr di petto di tacchino tagliato in una sola fetta
100 gr di prosciutto cotto
200 gr di spinaci
1 uovo
un cucchiaio di parmigiano
due bicchieri di vino bianco
un rametto di rosmarino
olio e sale q.b.

PREPARAZIONE:
Preparare dapprima la frittatina di spinaci: sbattere un uovo e aggiungerci gli spinaci, precedentemente lessati e tritati, e un cucchiaio di parmigiano. Far scaldare l’olio in una padella e cuocere la frittata. Far raffreddare la frittata.
Ora bisogna preparare il rotolo. Stendere la fetta di petto di tacchino e metterci al centro la frittata intera e le fette di prosciutto cotto. Ravvolgerere la carne su se stessa e legarla con uno spago da cucina.
In un tegame far intiepidire un po’ di olio e metterci su il rollè, facendolo rosolare in modo uniforme su tutta la superficie. Non appena è rosolato, bisogna spegnere la carne con il vino bianco, versandolo un poco per volta. Ora si può aggiungere il rosmarino e il sale. Coprire il tegame e far cuocere a fuoco lento per circa un’ora. Se necessario, durante la cottura si può aggiungere un altro po’ di vino bianco.
A cottura ultimata, bisogna far raffreddare il rollè, tagliare lo spago e affettarlo a fette non molto grosse. Buon appetito!

scritto da in Clarita in Cucina

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E’ praticamente arrivata l’estate!!! Fa davvero caldo e l’appetito diminuisce: si cerca qualcosa di stuzzicante che non sia troppo caldo da mangiare e che sia sufficientemente leggero per non aumentare l’effetto abbiocco della calura.

Vuoi provare un piatto, nello stesso momento, gustoso, leggero e fresco? Ti consiglio le polpette con melanzane che possono essere un ottimo secondo estivo.

Io uso il Bimby per prepararle.

INGREDIENTI (per 6-8 persone):
500 gr di melanzane
500 gr di carne tritata
50 gr di parmigiano
1 uovo
1 rosso d’uovo
100 ml di olio
sale, pepe e pan grattato q.b.
olio per friggere q.b. || Read more

scritto da in Clarita in Cucina, Questa è la mia Vita

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La ricetta di oggi proviene dalla Sicilia. Quando sono stata sulle Isole Eolie (ormai son passati 2 anni) ho assaggiato parecchie pietanze cucinate alla palermitana: filetti di pesce, carne, verdure. E da buona scolaretta ho importato le ricette nella mia cucina.

La modalità di cottura alla palermitana vorrebbe emulare nel gusto la frittura anche se non c’è traccia di fritto 🙂 Come si fa? Oggi ho cucinato il petto di pollo in questo modo… leggete e provateci anche voi! || Read more

scritto da in Clarita in Cucina

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Premettendo che a casa mia ragù di carne significa sugo di pomodoro cucinato insieme alla carne, spesso braciolette, oggi vi presento un’alternativa più leggera alla pasta al forno o alle lasagne domenicali ma senza perdere il gusto di un primo piatto festoso: i cavatelli con ragù di carne e ricotta.

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