Articoli Taggati ‘melanzane’

scritto da in Clarita in Cucina

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Ritornano a grande richiesta le mie ricette. Da quando mi sono sposata spesso e volentieri durante il weekend siamo ospiti dei nostri genitori e quindi non cucino 🙂 E non voglio ammorbarvi con i banalissimi piatti che cucino ogni giorno per sopravvivere. Certo, se mio marito vivesse con me durante la settimana potrei sbizzarrirmi un po’ di più ma finchè è lontano non mi va di farlo solo per me stessa 🙂

Ma qualche giorno fa ho preparato uno dei miei piatti preferiti (che piace tanto anche al maritino) e mi sembra proprio che non ve l’ho ancora proposto su questo blog: il tortino di carne e melanzane, un ottimo secondo piatto che può essere anche un piatto unico, se volete mantenervi leggeri.

Come si prepara?

INGREDIENTI (per 4 persone):
400 gr di carne tritata
400 gr di melanzane
1 uovo
5-6 pomodorini o 3-4 cucchiai di salsa
parmigiano q.b.
una spolverata di pangrattato
olio e sale q.b.

PREPARAZIONE:
Lava bene le melanzane e tagliale a dadini. Mettile in una padella con un filo d’olio ed un pizzico di sale e lasciale cuocere. Intanto metti la carne tritata in un recipiente e aggiungici l’uovo sbattuto, il parmigiano, il sale. Se in casa hai del salame puoi aggiungerne un po’, così questo piatto sarà ancora di più saporito. Quando le melanzane sono cotte, lasciale raffreddare e poi frullale, in modo che diventino una crema. Aggiungile alla carne tritata e mischia bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Metti un filo d’olio in una teglia da forno di medie dimensioni e versaci il composto. Termina il tutto con una spolverata di pangrattato e la salsa o i pomodorini, in modo che la superficie non sia molto asciutta. Inforna a 180°C per 1 ora. E buon appetito!

scritto da in Clarita in Cucina

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Oggi vorrei proporvi una ricetta molto estiva, leggera e veloce da preparare. E’ un primo ma, abbondando con le melanzane, potrebbe tranquillamente diventare un piatto unico. Stiamo parlando dei tubettini con melanzane, tonno e pomodorini:

INGREDIENTI (per 4 persone):
800 gr di melanzane
150 gr di tonno sott’olio
una decina di pomodorini
un cucchiaio di capperi sott’aceto
qualche foglia di basilico
olio e sale q.b.

PREPARAZIONE:
Lavare per bene le melanzane e asciugarle con della carta da cucina. Tagliarle a pezzettini e metterle in una padella antiaderente grande su cui è stato versato un po’ d’olio. Mettere la padella sul fuoco e mescolare le melanzane per favorirne la cottura. Intanto aggiungere i pomodorini tagliati a pezzetti, i capperi e il basilico, mescolando il tutto. Quando le melanzane sono cotte, aggiungere il tonno sgocciolato. Lessare la pasta e, una volta che è stata scolata l’acqua di cottura, versarla nella padella delle melanzane, saltando il tutto. Servire in tavola caldo ma non bollente. Piuttosto tiepido, sì. E buon appetito 🙂

scritto da in Clarita in Cucina

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E’ praticamente arrivata l’estate!!! Fa davvero caldo e l’appetito diminuisce: si cerca qualcosa di stuzzicante che non sia troppo caldo da mangiare e che sia sufficientemente leggero per non aumentare l’effetto abbiocco della calura.

Vuoi provare un piatto, nello stesso momento, gustoso, leggero e fresco? Ti consiglio le polpette con melanzane che possono essere un ottimo secondo estivo.

Io uso il Bimby per prepararle.

INGREDIENTI (per 6-8 persone):
500 gr di melanzane
500 gr di carne tritata
50 gr di parmigiano
1 uovo
1 rosso d’uovo
100 ml di olio
sale, pepe e pan grattato q.b.
olio per friggere q.b. || Read more

scritto da in C'è Vita a Matera, Clarita in Cucina

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Bhè, oggi spero di riprendere la mia tradizione di scrivere le ricette della domenica. Visto che è ancora estate, vi propongo uno dei miei piatti preferiti di questa stagione: la parmigiana di melanzane. Non è fantasticamente gustosa? || Read more