Articoli Taggati ‘peperoni cruschi’

scritto da in Clarita in Cucina

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Ho testato questa ricetta che abbiamo creato io e mio marito e devo dire che il nostro esperimento è riuscito alla grande. E’ un piatto facile e veloce da preparare. E poi ha un gusto molto saporito e deciso. Ovviamente tutti gli ingredienti provengono dalla nostra terra.

INGREDIENTI (per 2 persone):
250 gr di strascinati freschi
2 capi di salsiccia “lucanica”
5-6 pomodorini (del tipo pachino)
5-6 peperoni cruschi (per praticità io uso quelli già fritti che si vendono imbustati)
mezza cipolla
olio e sale q.b.
peperoncino (a piacere)

PREPARAZIONE:
Metti l’acqua in una pentola e accendi il fuoco. Intanto prendi una padella e mettici un po’ di olio e la cipolla tagliata a fettine sottili. Fa’ imbiondire la cipolla e mettici quindi la salsiccia e i pomodorini, entrambi tagliati a pezzetti piccoli. Aggiungi il sale e lascia cucinare gli ingredienti, mescolando di tanto in tanto. Butta la pasta appena l’acqua bolle. Quando la salsiccia è cotta, unisci i peperoni cruschi sbriciolati e mescola ancora. Appena la pasta è cotta, scolala e versala con un pochino di acqua di cottura nella padella, facendola saltare insieme agli altri ingredienti. Aggiungi se vuoi un po’ di peperoncino e servi in tavola.

scritto da in Clarita in Cucina

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Ogni fine settimana, quando mio marito torna a casa, mi piace stupirlo con un piatto sempre diverso: primo perchè mi fa da cavia, secondo perchè mi piace sperimentare sempre cose nuove in cucina.

Questo weekend ho preparato un piatto veramente tipico, fatto esclusivamente di ingredienti delle mie parti: gli strascinati con peperoni cruschi e cacioricotta. E’ davvero semplice prepararlo, bastano davvero 10 minuti ed è pronto.

INGREDIENTI (per 2 persone):
180 gr di strascinati (formato di pasta simile alle orecchiette, solo con i bordi più schiacciati)
3-4 peperoni cruschi già fritti (si vendono in bustine già pronti, se no bisogna comprarli crudi e friggerli al momento)
cacioricotta q.b.
aglio, olio e peperoncino q.b.

PROCEDIMENTO:
Lessare in abbondante acqua salata gli strascinati. Mentre questi cucinano, mettere in un’ampia padella uno spicchio d’aglio, dell’olio e del peperoncino e far riscaldare. Appena la pasta è pronta, bisogna scolarla e metterla nella padella, spadellando per bene. Nel frattempo aggiungere i peperoni cruschi spezzettati. Lasciare insaporire per qualche minuto. Mettere la pasta nei piatti e terminare con le scaglie di cacioricotta.

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Continuando il filone, iniziato una settimana fa, sull’uso in cucina del peperone crusco, oggi vi illustro una ricetta molto tipica della mia zona… e che ha soprattutto un ottimo equilibrio di nutrienti.

INGREDIENTI (per 3 persone):
210 gr di pasta (linguine o tripoline)
150 gr di ceci secchi
50 gr di lardo o pancetta
una decina di peperoni cruschi
olio, sale e pepe q.b. || Read more

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Vogliamo dare il colpo di grazia all’abbuffata natalizia? Ok? Sicuri? Allora cucinate questi cavatelli con i peperoni cruschi.

INGREDIENTI (per 3 persone):
500 gr di cavatelli freschi
4-5 peperoni cruschi
200 gr di mollica di pane
50 gr di olio
sale q.b. || Read more