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scritto da in Clarita in Cucina

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Alcune volte le idee per un pranzo diverso sono sotto mano ma non si vedono. In questo caso era nel libro base del Bimby e non l’avevo mai provata. Qualche giorno fa ho cucinato questo ottimo e gustoso piatto unico, davvero semplice da preparare: l’arrosto di lonza con purè di patate.

INGREDIENTI (per 4 persone):
1 cipolla piccola
30 gr di olio EVO
40 gr di speck a cubetti
50 gr di funghi porcini surgelati
800 gr di lonza di maiale
300 gr di latte intero
200 gr di brodo vegetale
sale e pepe q.b.
Per il purè
1 kg di patate
1 pizzico di sale
20 gr di burro
30 gr di parmigiano grattugiato
100 gr di latte intero caldo

PREPARAZIONE:
Tritare la cipolla: 3 sec. vel. 7
Versare l’olio: 3 min. 100° vel. 1
Aggiungere lo speck e i funghi scongelati: 5 sec. vel. 5
Massaggiare con il sale e il pepe la lonza, appoggiare la carne sulle lame e aggiungere il latte: 20 min., Varoma, vel. 1
Girare la carne e aggiungere il brodo vegetale: 30 min., 100°C, vel. 1
Tagliare le patate a fettine sottili e sistemarle nel varoma. Girare la carne e posizionare il varoma sul boccale: 30 min., Varoma, vel. 1.
Togliere la carne e il sughetto dal boccale e mettere le patate, il latte caldo, il burro e il parmigiano: 1 min., vel. 3.
Tagliare la lonza a fette, irrorarla con il sughetto e servire con il purè caldo.

scritto da in Clarita in Cucina

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Credo che oggi ci ho messo più tempo a scrivere il titolo che ad illustrare il procedimento di questa ricetta.

Innanzitutto voglio dire che è un personale esperimento culinario ed è riuscito alla grande. Poi, che è importantissima la qualità degli ingredienti utilizzati.

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INGREDIENTI (per 2 persone):
125 gr di fettuccine all’uovo
250 gr di funghi surgelati
50 gr di gorgonzola morbido
1 dado vegetale
1 spicchio d’aglio
cacioricotta al tartufo q.b.
sale q.b.

PROCEDIMENTO:
Lascia scongelare i funghi a temperatura ambiente. Poi mettili in un pentolino e cucinali con un filo d’olio e l’aglio. Dopo una ventina di minuti, quando sono cotti, mettili nel mixer e frullali, eliminando l’aglio. Rimettili nella pentola aggiungendo un dado e il gorgonzola. Mescola per bene per omogeneizzare il tutto e aggiusta di sale. Intanto cuoci la pasta e dopo che l’hai scolata, mettila nella pentola con la crema di porcini e gorgonzola. Mescola bene il tutto, impiatta e aggiungi una spolverata di scaglie di cacioricotta al tartufo.

Buono, vero?