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Clarita in Cucina — Nessun commento — Articolo letto 399 volte
19
giu 11

Pasta con il pesto alla siciliana

Come per le previsioni del tempo, anche per le ricette stendiamo un velo pietoso sull’ultimo aggiornamento. E’ da 3 mesi che non pubblico una ricettina. Buuuuuuuuuuu!

Ricominciamo alla grande con un primo bello fresco e veloce, ideale per la stagione estiva: la pasta con il pesto alla siciliana.

INGREDIENTI (per 2 persone):
200 gr di pasta (io ho scelto le linguine)
250 gr di pomodori
100 gr di ricotta
1 mazzetto di basilico
1 spicchio d’aglio (che può essere anche non utilizzato, rendendo la pietanza più digeribile)
50 gr di parmigiano grattugiato
30 gr di pinoli
50 gr di olio extravergine d’oliva
sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO:
Lavate bene i pomodori e il basilico. Prendete i primi, tagliateli a metà e privateli del liquido in eccesso e dei semi. Metteteli quindi nel frullatore insieme a tutti gli altri ingredienti, tranne sale e pepe. Frullate il tutto in modo da ottenere una crema, salate e pepate. Intanto lessate la pasta e scolatela. Mischiatela al pesto e servite in tavola.

Clarita in Cucina / Cronache casalinghe — Nessun commento — Articolo letto 367 volte
06
feb 11

Calamarata al sugo di scampi

Ieri mattina ho dato le chiavi della stanza più “preziosa” della mia casa a mio marito. Avevo un lavoro da portare a termine e quindi ho demandato a lui “l’affannoso compito” di cucinare. Devo dire che si è comportato egregiamente. Anzi, di più. E’ stato sbalorditivo. Mi ha cucinato una calamarata al sugo di scampi da standing ovation e non ha nemmeno reso la cucina inguardabile. Insomma, bravo e anche pulito. Da sposare. Ed io l’ho sposato.

Volete la sua formidabile ricettina? Eccovela qua!

INGREDIENTI (per 4-5 persone):
500 gr di calamarata (formato di pasta simile agli anelli di calamaro)
500 gr di scampi
500 gr di pelati
10 cucchiai d’olio
1 spicchio di aglio
3\4 di bicchiere di vino bianco (secco, non dolce – consigliati greco o falanghina)
sale e prezzemolo q.b.

PROCEDIMENTO:
Lavare per bene gli scampi. Intanto mettere in una padella l’olio e l’aglio, facendolo soffriggere per qualche momento. Mettere gli scampi e il prezzemolo tritato bene, facendo cuocere per qualche minuto. Sfumare il vino bianco, lasciando evaporare. Versare i pelati, precedentemente schiacciati con una forchetta. Aggiungere il sale grosso e far cuocere per circa 20 minuti. Prendere alcuni scampi, sgusciarli con l’aiuto di un paio di forbici da cucina e mettere la loro “carne” nel sugo. Lasciare qualche chela da parte per decorare il piatto. Lessare la calamarata in abbondante acqua salata. Quando è cotta, scolarla e versarla nella padella contenente il sugo e saltarla finchè non si insaporisce. Fare le porzioni nei piatti e decorarli con le chele lasciate precedentemente da parte. The end.

Clarita in Cucina — 2 commenti — Articolo letto 935 volte
23
gen 11

Risotto con funghi porcini e pancetta

Dopo la standing ovation ricevuta ieri da mio marito (modestamente!!!), non potevo esimermi da pubblicare in questo posto tanto caro alla sottoscritta la ricetta di uno dei più buoni risotti che abbia mai assaggiato: risotto con funghi porcini e pancetta.

INGREDIENTI (per 2 persone):
200 gr di riso per risotti
40 gr di funghi porcini secchi
50 gr di pancetta
20 gr di burro
1\4 di cipolla
1 bicchiere di vino bianco
sale, brodo e parmigiano q.b.

PROCEDIMENTO:
Innanzitutto, a parte, prepara il brodo (io metto un dado di brodo di carne nell’acqua e lo faccio sciogliere). Metti in una pentola (possibilmente bassa) il burro, la cipolla tagliata a pezzettini e la pancetta. Inizia a far soffriggere sul fuoco e poi mettici i funghi. Lascia cuocere lentamente per circa 10 minuti. Aggiungi dunque il riso, mescola tutto per bene e versaci continuamente il brodo bollente, lasciandolo assorbire dagli altri ingredienti. Prima degli ultimi mestoli di brodo, aggiungi un bicchiere di vino bianco. Una volta che il riso è cotto, passaci una spolverata di parmigiano grattugiato e lascia riposare per qualche minuto. Ottimo, direi!!!

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