Articoli Taggati ‘primo piatto’

scritto da in Clarita in Cucina, Questa è la mia Vita

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Oggi pubblico un modo un pò pugliese / lucano di reinterpretare la pasta al pesto: uniamo le tradizionali orecchiette al pesto. Ti suona bene? A me benissimo!

INGREDIENTI (per 4 persone):
600 gr di orecchiette fresche
80 gr di basilico lavato e asciugato
50 gr di parmigiano
30 gr di pecorino
30 gr di pinoli
1 spicchio d’aglio
130 gr di olio
sale q.b. || Read more

scritto da in Clarita in Cucina

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Gli strascinati sono un formato di pasta, molto utilizzato nella mia zona, simile alle orecchiette, solo che sono più schiacciati. Sono ottimi da condire con i sughi ed anche con le cime di rape.

Poichè siamo in estate ed il ragù è un pò pesantuccio, ti consiglio un sugo di zucchine da preparare come condimento degli strascinati. Il successo è garantito!

INGREDIENTI (per 4 persone):
500 gr di strascinati freschi
400 gr di zucchine
100 gr di philadelphia light
60 gr di parmiggiano grattugiato
qualche fogliolina di menta
olio e sale q.b. || Read more

scritto da in Clarita in Cucina

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Leccatevi i baffi, cari visitatori, oggi si mangia… da Dio!! No, aspettate, si mangia da Clarita come luogo… cioè in questo blog ma la pietanza di oggi è portentosamente divina! Solo il nome fa venire l’acquolina in bocca: Ravioli con ricotta e salame al ragù di salsiccia lucana.

INGREDIENTI (per 3 persone):
per la pasta
250 gr di semola di grano duro
200 gr di farina 0
2 uova intere
acqua q.b.
per il ripieno
300 gr di ricotta di mucca non freschissima
100 gr di salame di Napoli
100 gr di parmigiano grattugiato
per il sugo
800 gr di pomodori pelati
3 capi di salsiccia fresca lucana
un pugnetto di semi di finocchio
mezza cipolla
olio, sale e vino rosso q.b. || Read more

scritto da in C'è Vita a Matera, Clarita in Cucina

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Continuando il filone, iniziato una settimana fa, sull’uso in cucina del peperone crusco, oggi vi illustro una ricetta molto tipica della mia zona… e che ha soprattutto un ottimo equilibrio di nutrienti.

INGREDIENTI (per 3 persone):
210 gr di pasta (linguine o tripoline)
150 gr di ceci secchi
50 gr di lardo o pancetta
una decina di peperoni cruschi
olio, sale e pepe q.b. || Read more