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scritto da in Clarita in Cucina

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Qualche giorno fa ho acquistato della farina di castagne. Non l’avevo mai usata ma volevo provarla. Ho trovato su Giallo Zafferano una ricetta intrigante e non ho esitato a provarla. Ecco, quindi la mia torta di castagne e cioccolato.

INGREDIENTI:
240 gr di farina di castagne
60 gr di cacao amaro in polvere
125 gr di zucchero
5 uova
300 ml di latte
1 bustina di lievito per dolci

PREPARAZIONE:
Sul sito di GZ, puoi trovare la versione “tradizionale”. Io, invece, ho adattato questa ricetta al Bimby. Ho messo nel boccale lo zucchero e le uova: 2 min., vel. 4. Ho aggiunto poi latte e cacao: 1 min., vel. 4. Poi ho versato la farina: 2 min., vel. 4. 10 sec. prima della fine ho aggiunto il lievito. Versa l’impasto in una teglia precedentemente oliata e inforna, in forno già caldo, per 30 min a 180°C e 20 min a 160°C. Poichè dopo la mia prova stecchino la torta risultava un po’ umida alla base, l’ho capovolta e l’ho fatta cuocere altri 10 minuti sempre a 160°C.
Il sapore di questa torta è piuttosto amaro. Per renderla più dolce puoi aggiungere della panna montata (come ho fatto io) o provare ad aumentare lo zucchero, mettendone almeno 150 gr.

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Oggi ho mangiato un risotto che davvero ha superato le mie iniziative. Un gusto esplosivo, divino… Ho preparato un ottimo risotto con pancetta e scamorza affumicata. Ho trovato la ricetta su Giallo Zafferano ma l’ho adattata per il Bimby.

INGREDIENTI (per 2 persone):
160 gr di riso
500 gr di brodo
25 gr di pancetta affumicata
50 gr di scamorza affumicata
1 cipolla piccola
1 bicchierino di vino bianco secco
10 gr di burro
1 cucchiaio di olio evo

PREPARAZIONE:
Metti nel boccale del Bimby la cipolla, l’olio e il burro: 3 min, 100°C, vel. 1. Metti poi la pancetta: 1 min., vel. 7 (per tritarla) e poi 2 min, 100C°, vel 1. Aggiungi il riso: 3 min, 100°C, vel. 1, antiorario e il vino: 1 min, 100°C, vel. 1, antiorario. Versa il brodo bollente: 14 min, 100°C, vel. 1, antiorario. A 2-3 minuti dalla fine della cottura aggiungi la scamorza a pezzetti. Si formerà una deliziosa cretina al formaggio che renderà ottimo il risotto.

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Se stai organizzando un pranzo (o una cena) per molte persone, ma anche per poche, e vorresti proporre un piatto originale, insolito ma anche facile e veloce da preparare, te la do io una buona idea. Prepara un bel piatto di tagliatelle al pesto di pistacchi e speck. Vediamo come si fa.

INGREDIENTI (per 4 persone):
250 gr di fettuccine all’uovo
100 gr di pesto di pistacchi
500 ml di latte
50 gr di farina 00
25 gr di burro
100 gr di speck
150 gr di treccia fresca (o mozzarella)
parmigiano grattugiato q.b.
sale q.b.

PREPARAZIONE:
Accendi il fornello sotto la pentola piena di acqua in cui vuoi cuocere la pasta. Intanto prepara la besciamella mettendo nel boccale del Bimby il latte, la farina, il burro e mezzo cucchiaino di sale: 7 minuti, 90°C, vel. 4. Butta la pasta quando l’acqua bolle, dopo averla salata adeguatamente. Mentre l’acqua cuoce sfiletta la treccia (o taglia a pezzetti la mozzarella) e trita lo speck. Unisci il pesto di pistacchio (che si vende in alcuni supermercati o in negozi di gastronomia specializzata) alla besciamella, lasciandone da parte un mestolo, e versa il tutto sulla pasta appena scolata, mescolando per bene. Ricorda di conservare un po’ di acqua di cottura nel caso in cui serva. Imburra leggermente il fondo di una teglia da forno e mettici metà pasta condita. Aggiungi lo speck tritato, la treccia sfilettata (o la mozzarella a pezzetti) e una spolverata di parmigiano grattugiato. Metti la pasta rimasta e ricopri il tutto con la besciamella messa da parte. Inforna per 30 minuti a 180°C.

Torta mille modi

Mar
2013
04

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Oggi avevo voglia di preparare una torta per far fare colazione a tutta la famiglia. Avevo delle gocce di cioccolata e mi sono chiesta: “Perchè non usarle?”. Così ho cercato sul web una ricetta da sperimentale e l’ho trovata: la torta mille modi. E l’ho adattata per il mio Bimby.

INGREDIENTI:
4 uova
350 gr farina
250 gr di zucchero
100 gr di di cioccolato per gocce
125 ml di olio di semi
200 ml di latte
1 bustina di lievito

PREPARAZIONE:
Accendi il forno a 180°C. Imburra e infarina uno stampo. Metti nel boccale le uova, lo zucchero l’olio e il latte: 30 sec. vel. 5. Aggiungi la farina: 30 sec. vel. 5. Versa il lievito: 10 sec. vel. 5. Aggiungi infine le gocce di latte: 5 sec. vel. 6-7. Inforna la torta e lasciala cuocere per circa 40 minuti.

A piacere decora con zucchero a velo, dopo che si è raffreddata.