Articoli Taggati ‘ricotta’

scritto da in Clarita in Cucina

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Ieri sera ho aperto il frigo e c’erano lì che piangevano una zucchina, un pezzo di ricotta e due fettine di prosciutto cotto. Sapevo che se non le avessi usate le avrei perse per sempre. E così le ho prese e ho realizzato una ricettina salva avanzi niente male, che mi ha fornito la cena, mi ha tolto dalla coscienza quegli alimenti ed è anche piaciuta a mio marito. Cosa volere di più? No, il lucano già ce l’ho. Dunque ecco una leggera e gustosa idea per una cena: tortino di ricotta, zucchine e prosciutto cotto.

INGREDIENTI (per 2 persone):
2 uova
200 gr di zucchine
100 gr di ricotta
50 gr di prosciutto cotto
30 gr di parmigiano grattugiato
olio, sale e pangrattato q.b.

PREPARAZIONE:
Innanzitutto lava per bene le zucchine, tagliale a pezzettini e mettile in una padella con dell’olio e del sale grosso. Lasciale cucinare per circa 30 minuti. Quando le zucchine sono cotte, schiacciale con una forchetta. Intanto in una ciotola sbatti le uova e unisci il parmigiano, la ricotta e le zucchine. Versa un filo d’olio in una pirofila e spalmalo sul fondo e sui bordi. Mettici una manciata di pangrattato, ricoprendo fondo e bordi. Praticamente è come se imburrassimo ed infarinassimo la pirofila, solo che al posto di burro e farina utilizziamo olio e pangrattato. Versiamo il composto nella pirofila e terminiamo con del pangrattato e un filo d’olio. Inforniamo il nostro tortino per 30 minuti a 180°C. E la cena è pronta.

scritto da in Clarita in Cucina

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In frigo giacevano desolati un limone e un pezzo di ricotta. “Cosa ci posso fare?” – mi sono chiesta. Navigando sul web, ho trovato una interessante ricetta che si è rivelata anche molto gustosa: muffin alla ricotta e limone. Facilissimi da preparare grazie al Bimby. Li ho provati e sono finiti in poche ore. Già in foto sono bellissimi, vero?

INGREDIENTI:
250 g. di farina
125 g. di zucchero
70 g. di burro fuso
100 g. di ricotta
70 g. di latte
il succo di un limone
mezza bustina di lievito per dolci
2 uova

PREPARAZIONE:
Frullare zucchero e burro, vel 4 per 30 secondi, e unire uova, latte e ricotta 40 secondi, vel 5, versando man mano il succo di limone. Aggiungere la farina, 40 secondi vel 5 e per ultimo il lievito mescolando per altri 10 secondi. Versate l’impasto a cucchiaiate negli stampini per muffins e cuocete a 180° in forno preriscaldato per 15 minuti.

scritto da in Clarita in Cucina

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E’ circa un mese che non pubblico ricette su questo sito. E ho ricevuto i giusti rimproveri. Spero che oggi mi saprò far perdonare. 🙂

Come si può rinnovare un piatto semplice come la pasta al pomodoro rendendolo più appetitoso ma mantenendo la sua semplicità e genuinità? Semplice, basta aggiungere un pò di ricotta e abbiamo la pasta (in questo caso i fusilli) al sugo di pomodoro fresco e ricotta:

INGREDIENTI (per 4 persone):
600 gr di fusilli freschi
200 gr di ricotta vaccina
40 gr di parmigiano grattuggiato (facoltativo)
1/2 kg di pomodori “san marzano”
olio, cipolla, sale e basilico q.b.

PREPARAZIONE:
Bisogna prima preparare il sugo. Mi raccomando di scegliere pomodori di stagione senza ammaccature nè macchie. Innanzitutto bisogna lavare molto bene i pomodori ed eliminare gli eventuali piccioli. Poi bisogna tagliarli in due ed eliminare i semi contenuti all’interno (non hanno un buon sapore nel sugo). Prendere una pentola e metterci un po’ di olio extra vergine di oliva (3-4 cucchiai da tavola) e mezza cipolla tagliata in modo molto sottile. Versare i pomodori in un’altra pentola lasciandoli cucinare a fiamma moderata finchè non sono ben spappolati. Ora bisogna passare i pomodori con il passaverdure facendo cadere il succo nella pentola contenente l’olio e la cipolla, che prima va fatta soffriggere leggermente. Aggiungere poi un pò di sale e lasciare cucinare il sugo finchè non raggiunge la densità desiderata. Quando si sugo è quasi pronto, aggiungere il basilico e ultimare la cottura. || Read more

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Leccatevi i baffi, cari visitatori, oggi si mangia… da Dio!! No, aspettate, si mangia da Clarita come luogo… cioè in questo blog ma la pietanza di oggi è portentosamente divina! Solo il nome fa venire l’acquolina in bocca: Ravioli con ricotta e salame al ragù di salsiccia lucana.

INGREDIENTI (per 3 persone):
per la pasta
250 gr di semola di grano duro
200 gr di farina 0
2 uova intere
acqua q.b.
per il ripieno
300 gr di ricotta di mucca non freschissima
100 gr di salame di Napoli
100 gr di parmigiano grattugiato
per il sugo
800 gr di pomodori pelati
3 capi di salsiccia fresca lucana
un pugnetto di semi di finocchio
mezza cipolla
olio, sale e vino rosso q.b. || Read more