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scritto da in Clarita in Cucina

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Non posso non pubblicare questa ottima ricetta che ho sperimentato sabato scorso. E’ troppo buona. Ha un gusto davvero strepitoso.

Risotto con zucca e provola. Grazie #bimby !!! #instafood #instapic #zucca #pumkin #risottoallazucca #autunno

Una foto pubblicata da Clarita (@clarita) in data:

INGREDIENTI:
300 gr di zucca
cipolla a pezzetti q.b.
600 gr di brodo vegetale
20 gr di olio EVO
300 gr di riso per risotti
50 gr di vino bianco
10 gr di burro
60 gr di provolone

PROCEDIMENTO:
Cucinare per prima la zucca mettendola nel Bimby per 10 minuti, 100°C, vel. 2. Alla fine della cottura triturarla a vel. 7 per 20 secondi. Mettere la zucca in un piatto.
Mettere nel boccale l’olio e la cipolla: 3 min., 100°C, vel. 1.
Aggiungere il riso: 1 min., 100°C, vel. 1 antiorario
Sfumare col vino bianco: 1 min., 100°C vel. 1 antiorario
Aggiungere la zucca e il brodo bollente: impostare il tempo di cottura del riso (di solito circa 15 min), 100°C, vel 1 antiorario
Mantecare con burro e provolone: 2 min, vel. 2 antiorario
Servire ben caldo e a piacere aggiungere del parmigiano grattugiato, se lo vuoi più saporito.

scritto da in Clarita in Cucina

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Da quanto tempo non scrivo qui? Un’infinità vero? Mi faccio perdonare scrivendo questa deliziosissima ricetta che mi ha passato la mia amica Renata. E’ ottima, veramente buona e leggera, provala.

Lime and lemon risotto

Foto di Luca Nebuloni

INGREDIENTI (per 4 persone):
320 gr di riso
1 limone biologico
200 gr di zucchine
1 l di brodo
cipolla q.b.
olio q.b.
parmigiano grattugiato q.b.
prezzemolo tritato q.b.

PREPARAZIONE:
A parte cucina le zucchine. Tagliale a pezzetti e cucinale in un tegame con un po’ di olio. Quando sono cotte, schiacciale con una forchetta. Prepara il brodo (io lo preparo sempre con il dado Bimby autoprodotto). Trita la buccia del limone. Mettila a soffriggere in una pentola insieme all’olio e alla cipolla tagliata sottile. Aggiungi il riso e lascialo tostare. Unisci il succo del limone e lascia insaporire. Cucina il riso aggiungendo man mano il brodo. Quando è quasi cotto unisci le zucchine e finisci di cucinare il risotto. Se vuoi alla fine cospargi il tutto con del parmigiano grattugiato, lascia riposare qualche minuto e servi a tavola ben caldo. Se vuoi, puoi decorare il tuo risotto con del prezzemolo tritato.

Fondamentale per la riuscita di questa ricetta è la qualità dei limoni: più profumati sono, più il risotto sarà saporito.

scritto da in Clarita in Cucina

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Oggi ho mangiato un risotto che davvero ha superato le mie iniziative. Un gusto esplosivo, divino… Ho preparato un ottimo risotto con pancetta e scamorza affumicata. Ho trovato la ricetta su Giallo Zafferano ma l’ho adattata per il Bimby.

INGREDIENTI (per 2 persone):
160 gr di riso
500 gr di brodo
25 gr di pancetta affumicata
50 gr di scamorza affumicata
1 cipolla piccola
1 bicchierino di vino bianco secco
10 gr di burro
1 cucchiaio di olio evo

PREPARAZIONE:
Metti nel boccale del Bimby la cipolla, l’olio e il burro: 3 min, 100°C, vel. 1. Metti poi la pancetta: 1 min., vel. 7 (per tritarla) e poi 2 min, 100C°, vel 1. Aggiungi il riso: 3 min, 100°C, vel. 1, antiorario e il vino: 1 min, 100°C, vel. 1, antiorario. Versa il brodo bollente: 14 min, 100°C, vel. 1, antiorario. A 2-3 minuti dalla fine della cottura aggiungi la scamorza a pezzetti. Si formerà una deliziosa cretina al formaggio che renderà ottimo il risotto.

scritto da in Clarita in Cucina

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Uno dei risotti più delicati che ho provato è questo risotto al limone e gamberetti. Davvero facile da preparare e sofisticato da offrire a degli ospiti esigenti.

Ho trovato questa ricetta su GialloZafferano ma poi l’ho adattata per il Bimby.

Risotto al limone e gamberetti

INGREDIENTI (per 2 persone):
200 gr di riso per risotti
600 gr di acqua
200 gr di gamberi sgusciati
1 limone
1 mazzetto di prezzemolo
1 dado (di pesce o vegetale)
1 cipolla piccola
1/2 bicchiere di vino bianco secco
20 gr di burro
sale q.b.

PREPARAZIONE:
Innanzitutto metti in un pentolino l’acqua e portala ad ebollizione. Sala l’acqua e versa i gamberi. Falli bollire per 5 minuti. Toglili dall’acqua, mettendoli da parte, e prepara in quell’acqua il brodo per il risotto, aggiungendo un dado (preferibilmente fatto in casa con il Bimby). Metti nel boccale del Bimby la cipolla e tritala finemente. Aggiungici poi il burro: 3 min, 100°C, vel. 1. Metti poi il riso: 3 min, 100°C, vel. 1 antiorario. Versa il vino bianco: 1 min, 100°C, vel. 1 antiorario. E infine il limone spremuto: 1 min, 100°C, vel. 1 antiorario. Aggiungi quindi il riso e lascia cucinare per 14 min, 100°C, vel. 1 antiorario. Al 10° minuto di cottura, metti nel boccale anche i gamberi. A fine cottura, dopo aver fatto le porzioni, decora i piatti con del prezzemolo fresco tritato.