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scritto da in Clarita in Cucina

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Qualche pomeriggio fa, mentre qua fuori succedeva il finimondo tra lampi, tuoni e pioggia incessante, io e la mia Paola ci siamo messe il grembiulino e il cappello da chef e abbiamo cucinato dei profumatissimi biscotti allo zenzero.

A dire la verità, era la prima volta che preparavo dei biscotti, ma ho trovato una ricettina niente male che mi ha stuzzicata.

INGREDIENTI (per 3 infornate su una leccarda da forno):
500 gr di farina 0
250 gr di zucchero di canna
250 gr di burro
125 gr di miele
1 cucchiaino di bicarbonato
3 cucchiaini di zenzero in polvere

PREPARAZIONE:
Ho utilizzato il Bimby per preparare l’impasto. Ho prima polverizzato lo zucchero di canna. Poi ho aggiunto il burro e il miele: 3 min., 50°C, vel. 4. In questo modo, zucchero, burro e miele si sono sciolto e ben amalgamati. Poi ho versato la farina, lo zenzero e il bicarbonato: 1 min., vel. 4.
Ho messo l’impasto su una spianatoia e l’ho amalgamato, aiutandomi con un goccio d’acqua. Ho lavorato la pasta con il matterello, facendolo diventare una sfoglia alta circa mezzo centimetro e con le formine ho ricavato i biscotti. Questi, poi, li ho disposti sulla leccarda del forno, ricoperta dalla carta da forno. 10 min., in forno preriscaldato a 160°C ed erano pronti per essere gustati.
Questi biscotti possono essere conservati per parecchi giorni. Il trucco è metterli in delle scatole di latta.

scritto da in Clarita in Cucina

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In questo momento la sto assaggiando e sono proprio soddisfatta del risultato. Ho appena provato una variante ancora più salutare della mia solita ciambella light. Su suggerimento delle mie amiche guru “cUrcume”, compagne di merende salutari del mio gruppo MOM, ho sostituito la farina 00, con farina integrale e farina 0, lo zucchero semolato con quello di canna e ci ho aggiunto spezie buone per la nostra salute.

INGREDIENTI:
125 gr di farina 0
125 gr di farina integrale biologica
125 gr di zucchero di canna
3 uova
125 gr di olio di semi
130 gr di acqua
1 bustina di lievito per dolci
cannella, zenzero e curcuma in polvere q.b.

PREPARAZIONE:
Accendi il forno a 170°C. Ungi di olio EVO uno stampo da ciambella aiutandoti con un pennello in silicone.
Polverizza lo zucchero di canna: vel. turbo, 10 sec. Metti nel boccale le uova, l’olio e l’acqua: 1 min., vel. 5. Aggiungi le farine: 3 min., vel. 5. Infine aggiungi le spezie: 1 min., vel. 5. 10 sec. prima della fine, versa il lievito in polvere.
Cuoci la ciambella per 40 min a 170°C.